农村这7种野菜，不仅好吃，还有很高的药用价值，你吃过几种呢？

2018-02-13 鑫缘平台

小的时候，经常听奶奶叨念着，她们小时候的那个年代，物质匮乏，野菜是用来填饱肚子的，挖野菜是一种乐趣，吃野菜也十分开心！

随着生活水平的提高，现在的挖野菜的孩子是越来越少了，有那么一些挖野菜的，也不过是觉得挖野菜好玩罢了，对于吃野菜的那份心思却淡了很多！

而现在很多人依然喜欢野菜，是因为其对养生功效的追求，因为，野菜不仅仅是好吃，还有很高的药用价值，对于人们健康有非常不错的作用！

今天，就来和大家说几种不仅好吃，还有很高药用价值的野菜，赶快来看看，你吃过几种吧？！

第一种：蒲公英

说到野菜，蒲公英绝对是最受欢迎的一种了！

每年的春天都会去野外田地里面挖一些新鲜的蒲公英来吃，不论是蘸酱，还是煲汤，或者是做馅料，蒲公英都是绝对的美味！

现代人追求蒲公英的强大的养生效果，所以，会将蒲公英炒制成茶，用来泡水代茶饮，蒲公英叶茶去火消炎效果显著，而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳！

蒲公英的药用价值

1、清热解毒：蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的 "八大金刚"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。

2、去火消炎：蒲公英被称为“下火草”，有很好的去火消炎的效果，尤其对上火嗓子发炎、慢性扁桃体炎、咽炎等有很好的效果！在临床应用方面，蒲公英的应用范围很广，现在己用它研制成注射剂、片剂、糖浆等不同剂型，广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。

3、排肝毒，预防肝损伤：蒲公英被视为解毒剂的时间已超过100年，擅长排肝毒，预防肝损伤，跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。经常喝酒者，可以多吃蒲公英根，或者用蒲公英根茶泡水代茶饮，有很好的护肝效果。

蒲公英的食用禁忌：

1、切勿自作主张的加大蒲公英的用量，一次性食用过多，易造成腹痛腹泻等。

2、低血压者慎蒲公英根泡水喝；蒲公英根泡水有降压的效果，所以血压低者慎用。

3、脾胃虚寒者需慎用，不宜单独饮用，可以加点玫瑰花、红枣、姜片等中和寒性后，一起饮用。

4、阴寒证者禁喝；久病之人慎用；部分过敏体质的人慎用！

5、风寒感冒者慎用，蒲公英对热毒导致的感冒效果不错，但是，因外感风寒、体寒而造成的感冒、感染，这时用蒲公英会导致相反的效果。

第二种：荠菜

荠荠菜，又名荠，俗称地菜、枕头草、护生草等。荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。

荠菜的药用价值呢

1、降压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者吃的一种野菜。

2、利尿消肿：荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血功效。

3、提高机体免疫力：研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能健胃消食。

荠菜的食用禁忌：

1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；

2、荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除；

3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；

4、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜。

第三种：曲麻菜

曲麻菜，又叫苦菜或苣荬菜。曲麻菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。

在农村很受欢迎，每年到了发出来的季节，很多村民都会带上背篓出去挖来吃，这个野菜吃起来味道很好，清甜中还带有野菜的清香，最受欢迎的吃法莫过于凉拌了，放点香油蒜头一拌，或者有的地方直接蘸酱，风味更好。

曲麻菜的药用价值

1、清热解毒：曲麻菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。

2、外敷功效：用它外敷，可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

3、补血：曲麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等，对预防贫血，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

曲麻菜的食用禁忌：

1、脾胃虚寒者不宜食用。

2、曲麻菜有多种，其中以紫花曲麻菜对人体最为有利，对于胆囊炎、胃炎有较好的效果！

第四种：柳蒿芽

柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等。是属于菊科多年生类的草本植物。

柳蒿芽的嫩茎叶是可以食用。在野外的采集多数是在5到6月份之间进行。

传说，当年成吉思汗率兵东征时，发现这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。

采挖后可直接用水焯一下，去掉苦味后就可以炒食、蘸酱或是做成馅等。

柳蒿芽药用价值

1、养脾胃：据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效！

2、解毒：柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发、利尿、降低尿蛋白等作用。

3、排毒、消肿利水：含有丰富的维生素c，钙物质，铁物质和多种微量元素，常吃有益身体健康，能够增加肾脏健康，排毒养颜，消肿利水。

柳蒿芽食用禁忌：

有慢性肠炎者就不宜服用，否则会引起严重的腹泻。

第五种：薤白（xiè bái）

薤白为别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。

元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”

薤白的药用价值

1、通阳散结：薤白辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

2、降血脂和抗动脉粥样硬化：主要针对血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。

3、杀菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

4、促进消化：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

薤白食用禁忌

1、气虚者慎服。

2、《食疗本草》："发热病人不宜多食。"

3、《本草汇言》："阴虚发热病不宜食。"

4、《本草从新》："滑利之品，无滞勿用。"

5、《随息居饮食谱》："多食发热，忌与韭同。"

第六种：水芹菜

水芹菜，又叫水芹、河芹，水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

水芹菜药用价值

1、平肝降压：其含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

2、安神：其含有的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、促进食欲：叶茎中含有挥发性物质，带有一种特别的芳香，能够增强食欲。

水芹菜食用禁忌：

有一种水毒芹菜、野毒芹菜与水芹菜十分相似，也在夏季开花，却具有强烈的毒性，误食甚至会危及生命。

与水芹菜不同的区别是，采摘时掐下一株用鼻子问一问，水毒芹菜和野毒芹菜的气味难闻，散发恶臭，水芹菜气味淡淡的，采摘时可以先请教一下当地的老乡，但在无百分之百的把握下，千万不能冒险采集，以免造成严重后果。

第七种：桔梗

桔梗又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花，属桔梗科桔梗属多年生草本植物，朝鲜族人所说的道拉基就是它。

李时珍在《本草纲目》中释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。

桔梗的药用价值

1、祛痰：桔梗有去谈作用、对咽喉有好处。

2、宣肺、止咳：可以去脓、桔梗对于利五脏都是有好处的，中医上一般用桔梗来治疗咽喉肿痛，以及肺痈吐脓如果咳嗽痰多者也可以使用桔梗，口舌生疮也可以用桔梗。

3、抗炎作用：粗桔梗皂甙有抗炎作用。

4、降低过敏反应：桔梗泡水喝的功效还包括了降低过敏反应，非常适合一些过敏患者以及过敏体质的人群服用，对身体好好处多。

5、促进胃肠健康：桔梗还具有抑制胃液分泌以及防止胃肠溃疡的作用，能够有效杀死一些令肠胃溃疡的细菌。

桔梗食用禁忌

1、阴虚久咳，气逆咳血者忌用桔梗。

2、桔梗畏白及、龙眼、龙胆。《本草经集注》

3、桔梗性升散，凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用;胃及十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。

以上几种野菜，你吃过几种呢？

你还知道哪些野菜，一起来和大家分享一下吧！